Considérations biotechniques régissant la culture en étang, en cages ou en bassins des principaux organismes aquatiques

La densité d'animaux dans les bassins d'élevage est un facteur déterminant de la production. Chaque espèce, pour une taille donnée, présente, dans des conditions de milieu donné, une densité limite au-delà de laquelle se produisent des modifications physiologiques et comportementales. La vitesse de croissance diminue, l'indice de transformation augmente. Pour chaque exploitation, il existe une densité optimale assurant le maximum de profit. Des études expérimentales et des données empiriques ont permis pour les salmonidés de quantifier ces densités.