Synthèse technique - COQUILLAGES ET RISQUE SANITAIRE : DONNEES ENVIRONNEMENTALES ET EPIDEMIOLOGIQUES

Les coquillages contaminés peuvent être à l'origine de pathologies infectieuses, et plus rarement toxiques, préjudiciables en terme de Santé Publique. Après un rappel de la réglementation s'appliquant en France aux coquillages destinés à la consommation humaine, ces différents points sont détaillés.