BILAN ET ANALYSE DES FLUX POLLUANTS DANS DEUX EXPLOITATIONS BOURGUIGNONNES AU COURS DES VENDANGES

Un bilan des consommations d'eau et des flux polluants a été réalisé en collaboration avec deux exploitations viti-vinicoles (les lycées viticoles de Beaune et Mâcon-Davayé) sur trois années et à l'initiative du Conseil Régional de Bourgogne. Les résultats obtenus montrent que le problème des effluents viti-vinicoles en Bourgogne ne peut être étudié par extrapolation des données obtenues dans les autres régions vinicoles. Ainsi, les consommations d'eau rapportées au litre de vin produit et les flux de DCO rejetés sont supérieurs aux valeurs nationales. De plus, ces valeurs dépendent de la structure de l'exploitation. Une analyse plus fine a permis de quantifier la part de chaque opération dans la consommation d'eau globale et la DCO rejetée.