Analyse de la gelivite des bourgeons de vigne. Experimentation in situ sur le vignoble champenois

Une étude expérimentale de la gélivité des bourgeons de vigne in situ a été entreprise sur le vignoble champenois (Vitis vinifera L Chardonnay) de 1987 à 1989 en utilisant l’analyse thermique différentielle dans des chambres de refroidissement. L’analyse de la gélivité a consisté à étudier l’influence sur la température de rupture de surfusion de facteurs tels que le stade phénologique, le mouillage des organes végétaux et la teneur en bactéries dites glaçogènes. Au vu des résultats il apparaît que stade phénologique et mouillage sont des variables déterminantes, tandis que l’action des bactéries est beaucoup plus ténue et difficile à interpréter. Les informations recueillies doivent permettre à terme d’élaborer un modèle probabiliste du risque de rupture de surfusion dans le bourgeon.